Reference number
ISO/TS 17996:2023
© ISO 2026
Technical Specification
ISO/TS 17996:2023
Cheese — Determination of rheological properties by uniaxial compression at constant displacement rate
Edition 2
2023-02
Technical Specification

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Indisponible en français
Publiée (Edition 2, 2023)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2026. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO/TS 17996:2023

Langue
Format
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Résumé

This document specifies a method for the determination of rheological properties by uniaxial compression at constant displacement rate in hard and semi-hard cheeses.

The method provides standard conditions for sampling and testing, for data representation and general principles of calculation.

NOTE       Sampling can be difficult with some cheese varieties, e.g. caused by shortness, brittleness, stickiness and soft consistency. In these cases, reliable results cannot be achieved.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2023-02
    Stade
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  • Edition
     : 2
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 5
    ICS :
    67.100.30 
  • RSS mises à jour

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