Numéro de référence
ISO 23854:2021
© ISO 2026
Norme internationale
ISO 23854:2021
Produits fermentés à base de viande — Spécifications
Edition 1
2021-09

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Publiée (Edition 1, 2021)

ISO 23854:2021

Langue
Format
CHF 67
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Résumé

Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.

Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2021-09
    Stade
    : Norme internationale en cours d'examen systématique [90.20]
  • Edition
     : 1
    Nombre de pages
     : 10
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 6
    ICS :
    67.120.10 
  • RSS mises à jour

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