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Le présent document spécifie une méthode de détection des larves L3 d’Anisakidae qui se trouvent fréquemment dans les poissons marins et anadromes. La méthode s’applique aux poissons frais et/ou surgelés, ainsi qu’aux produits à base de poisson légèrement transformés, c’est-à-dire marinés, salés ou fumés à froid.
Cette méthode s’applique à la quantification des infestations parasitaires en estimant le nombre de parasites dans les tissus musculaires des poissons.
Cette méthode ne s’applique pas à la détermination des espèces ou du génotype des parasites détectés. Des méthodes morphologiques et/ou moléculaires permettent une identification définitive.
Informations générales
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État actuel : PubliéeDate de publication : 2021-04
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Edition : 1Nombre de pages : 10
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- ICS :
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Microbiologie alimentaire
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