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L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.

La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.

La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable.


Informations générales

  • État actuel :  Publiée
    Date de publication : 2008-10
  • Edition : 3
    Nombre de pages : 15
  • :
    ISO/TC 34/SC 5
    Lait et produits laitiers
  • 67.100.40
    Crèmes glacées et glaces

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