Le dernier examen de cette norme date de 2017. Cette édition reste donc d’actualité.
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L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.
La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.
La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable.
Informations générales
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État actuel : PubliéeDate de publication : 2008-10
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Edition : 3Nombre de pages : 15
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- ICS :
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Crèmes glacées et glaces
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