Le dernier examen de cette norme date de 2018. Cette édition reste donc d’actualité.
Résumé Preview
ISO 11815|IDF 157:2007 describes a method for the determination of the total milk-clotting activity of bovine rennet containing only chymosin and bovine pepsin as the active coagulating enzymes on a standard milk substrate at pH 6,5.
To produce accurate results with this method, check test samples of unknown origin for the absence of main milk-clotting enzymes of non-bovine origin by using an appropriate method.
ISO 11815|IDF 157:2007 can also be applied to determine the total milk-clotting activity of fermentation-produced chymosin.
Informations générales
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État actuel : PubliéeDate de publication : 2007-07
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Edition : 1
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- ICS :
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Lait et produits laitiers transformés
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