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L'ISO 8292-1:2008 spécifie une méthode directe pour la détermination de la teneur en corps gras solides dans des corps gras d'origine animale et végétale (appelés ci-après «corps gras») en utilisant un spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée à basse résolution.

Deux prétraitements thermiques possibles sont spécifiés: l'un pour les corps gras à usage général ne présentant pas de polymorphisme prononcé et qui se stabilisent principalement sous la forme polymorphe β', et l'autre pour des corps gras similaires au beurre de cacao qui présentent un polymorphisme prononcé et qui se stabilisent sous la forme polymorphe β. Des prétraitements thermiques supplémentaires, qui peuvent être plus adaptés pour des applications spécifiques, sont indiqués dans une annexe informative.

La méthode directe est facile à conduire et est reproductible, mais n'est pas aussi précise que la méthode indirecte en raison de la méthode de calcul approximative.


Informations générales

  • État actuel :  Publiée
    Date de publication : 2008-04
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 28
  • :
    ISO/TC 34/SC 11
    Corps gras d'origines animale et végétale
  • 67.200.10
    Corps gras d'origines animale et végétale

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