Résumé 

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1999-12
  • Edition : 2
    Nombre de pages : 15
  • :
    ISO/TC 34/SC 5
    Lait et produits laitiers
  • 67.100.40
    Crèmes glacées et glaces

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