Résumé 

La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le calcul de la teneur approximative en émulsifiants et substances acidifiantes/de contrôle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique, dans les fromages fondus. Cette méthode est applicable aux fromages fondus ne contenant pas d'ingrédients majeurs (autres que du lait en poudre et/ou du sérum en poudre) ayant une teneur appréciable en acide citrique.


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1997-01
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 2
  • :
    ISO/TC 34/SC 5
    Lait et produits laitiers
  • 67.100.30
    Fromage

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