Résumé 

La présente partie de l'ISO 11866 prescrit une méthode pour le dénombrement d'Escherichia coli présumés et des coliformes présumés, au moyen de la technique de culture en milieu liquide contenant du MUG et calcul du nombre d'Escherichia coli présumés et/ou des coliformes par gramme ou par millilitre, par la technique du nombre le plus probable (NPP) après incubation à 30 °C. Cette méthode est plus rapide que celle décrite dans l'ISO 11866-1 étant donné que le temps d'incubation est réduit (il n'y a pas d'incubation à 44 °C). Cette méthode est applicable aux -- lait et produits laitiers liquides; -- lait sec, lactosérum sucré sec, babeurre sec et lactose; -- caséine acide, caséine lactique et caséine présure; -- caséinates et lactosérum acide sec; -- fromage et fromages fondus; -- beurre ; -- produits laitiers congelés (y compris les glaces de consommation); -- crème anglaise, desserts et crème. La méthode prescrite dans la présente partie de l'ISO 11866 est la méthode recommandée pour les échantillons supposés contenir un nombre relativement faible d'Escherichia coli présumés et/ou autres coliformes (moins de 100 par gramme ou 10 par millilitre). ATTENTION -- Certaines espèces pathogènes d'Escherichia coli ne se développent pas à 44 °C. Les possibilités d'application de la présente 368partie de l'ISO 11866 sont limitées du fait que cette méthode est sujette à de grandes variations. Il est recommandé d'appliquer cette méthode et d'interpréter les résultats à la lumière des renseignements donnés à l'article 12.

NOTE -- Pour référence, les méthodes décrites dans l'ISO 5541-1 s'appliquent pour le dénombrement des coliformes.


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1997-02
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 11
  • :
    ISO/TC 34/SC 5
    Lait et produits laitiers
  • 07.100.30
    Microbiologie alimentaire

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