Résumé 

La présente partie de l'ISO 8262 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait et des produits laitiers liquides concentrés ou séchés, pour lesquels la méthode Röse-Gottlieb n'est pas applicable, car ces produits contiennent des quantités significatives d'acides gras libres ou ne sont pas complètement solubles dans l'ammoniaque à cause de la présence de grumeaux, de composés non laitiers, comme par exemple flans, bouillies d'avoine ou certains autres produits à base de lait destinés à la boulangerie.

NOTE -- Les méthodes de référence Röse-Gottlieb utilisées pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait, de la crème, du lait concentré sucré, ou de produits laitiers séchés, sont décrites respectivement dans l'ISO 1211, l'ISO 2450, l'ISO 1737 et l'ISO 1736.La méthode est également applicable aux fromages frais tels que fromage blanc et pâte fraîche, ainsi qu'aux fromages frais contenant des fruits, du sirop, du «muesli


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1987-12
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 5
  • :
    ISO/TC 34/SC 5
    Lait et produits laitiers
  • 67.100.01
    Lait et produits laitiers en général

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